Κάθε μέρα αυτός ο εφιάλτης της μαγειρικής! Τι θα φτιάξεις πάλι σήμερα; Τορτελίνια με κολοκύθια, μελιτζάνες, καρότα και πιπεριές! Φαντάζεσαι κάτι καλύτερο για το μεσημεριανό σου; Νομίζω πως σου δώσαμε την καλύτερη επιλογή!
Tι θα χρειαστείς
2 πακέτα τορτελίνια (με οποιαδήποτε γέμιση σου αρέσει)
4 ντομάτες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κολοκυθάκια κομμένα ροδέλες
3 μελιτζάνες
2 κόκκινες πιπεριές
2 κίτρινες πιπεριές
4 καρότα κομμένα σε ροδέλες
Δυόσμος
ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Πως θα τα φτιάξεις
Σε ένα τηγάνι βάζεις λίγο ελαιόλαδο και σοτάρεις με το το κρεμμύδι, τα κολοκυθάκια, τα καρότα, τις μελιτζάνες και τις πιπεριές.
Έπειτα προσθέτεις τις τριμμένες ντομάτες.
Αλατοπιπερώνεις και προσθέτεις και λίγο δυόσμο για extra νοστιμιά.
Αφήνεις τη σάλτσα να βράσει για ένα τεταρτάκι.
Προσθέτεις και λίγο νερό αν χρειαστεί για να μην κολλήσει η σάλτσα.
Δες εδώ τη συνταγή του εργένη..να εκπλαγείς!