Mια σαλάτα συνήθως είναι ένα ολοκληρωμένο γεύμα. Είναι γευστική, με λίγες θερμίδες και πεντανόστιμη. Έχει θρεπτικά στοιχεία και είναι εύκολη στο να τη φτιάξεις. Είναι αυτό που χρειάζεσαι όταν γυρνάς από τη δουλειά. Κάτι γρήγορο, light και νόστιμο!
Tι θα χρειαστείς
1 φλ. κινόα
5 ντομάτες ώριμες
2 φλ. νερό
2 κολοκυθάκια τρυφερά
2 καρότα
1 πιπεριά φλωρίνης
1 πιπεριά κόκκινη
1 πιπεριά κίτρινη
ελαιόλαδο
μπαλσάμικο
αλάτι, πιπέρι, κουρκουμάς, θυμάρι
Πως θα τη φτιάξεις
Πλένεις πολύ καλά την κινόα.
Έπειτα αφήνεις να στραγγίσει.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνεις λίγο ελαιόλαδο και προσθέτεις την κινόα.
Ανακατεύεις για αρκετή ώρα.
Ρίχνεις ένα ποτήρι νερό και ανακατεύεις πάλι.
Αφήνεις την κινόα να βράσει για περίπου 20 λεπτά και μετά την αφήνεις να κρυώσει καλά.
Πλένεις όλα τα λαχανικά καλά και τα κόβεις σε μικρά κομμάτια.
Τις ντομάτες τις τρίβεις και ρίχνεις το χυμό τους πάνω στην κινόα.
Ρίχνεις και τα λαχανικά και ανακατεύεις το μείγμα.
Προσθέτεις λίγο μπαλσάμικο και τα μπαχαρικά και ανακατεύεις πάλι.
Μια άλλη τέλεια συνταγή είναι αυτή ~> Σαλάτα με παντζάρια και μανιτάρια!