Υλικά:
-250 γραμμάρια φασολάκια
-250 γραμμάρια καρότα
-250 γραμμάρια πατάτες
-2 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
-3 κ.σ. βούτυρο ανάλατο
-2 κ.σ. τσίλι σκόνη
-1 κ.σ. κόλιαντρο σκόνη
-3 κ.σ. κάρι σκόνη
-40 ml ζωμός λαχανικών
-ρύζι
κορν φλάουρ
Εκτέλεση:
1.Καθαρίζουμε τα φασολάκια, τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε.
2.Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μακρόστενα λεπτά κομματάκια.
3.Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε κύβους.
4.Ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια.
5.Προσθέτουμε τα λαχανικά με τα καρυκεύματα.
6.Σβήνουμε με το ζωμό.
7.Προσθέτουμε λίγο νεράκι και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20 λεπτά. Αν θέλουμε να πήξει η σάλτσα , προσθέτουμε το κορν φλάουρ.
8.Ετοιμάζουμε το ρυζάκι μας και σερβίρουμε όλα τα υλικά μαζί με το κάρι.