Τι λες; Καιρός για σούπα, με μπόλικα μυρωδάτα λαχανικά για να σε κρατήσουν στο ύψος σου και μακριά από κρυολογήματα.
Τι θα χρειαστείς
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 3 κολοκυθάκια, ψιλοκομμένα
- 200 γρ. φρέσκος αρακάς, καθαρισμένος
- 850 ml. ζωμός λαχανικών
- 85 γρ. νεροκάρδαμο (ή κάρδαμο)
- 1/2 ματσάκι μέντα (ή δυόσμο)
- 2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό και λίγο ακόμη για το σερβίρισμα
- Αλάτι
- Πιπέρι
Πως θα την φτιάξεις
- Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρεις τα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια.
- Τα σκεπάζεις και τα αφήνεις να μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά.
- Προσθέτεις τον αρακά και τον ζωμό και βάζεις τη σούπα να βράσει σε δυνατή φωτιά μέχρι να κοχλάσει.
- Χαμηλώνεις και πάλι τη φωτιά και τη σιγοβράζεις για άλλα 4 λεπτά.
- Μετά την απομακρύνεις από τη φωτιά, ρίχνεις το νεροκάρδαμο και τη μέντα και τα αφήνεις μέχρι να μαραθούν.
- Πολτοποιείς τη σούπα στο μπλέντερ, προσθέτοντας ταυτόχρονα και το γιαούρτι.
- Αλατοπιπερώνεις και μοιράζεις το μείγμα σε μπολάκια.
Αν θέλεις κάτι δυναμωτικό, φτιάξε ταχινόσουπα!