Η panzanella, γνωστή και ως panmolle, είναι μία σαλάτα με ψωμί και ντομάτες που είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη στη Τοσκάνη. Αν και η σαλάτα είναι πιο δημοφιλής το καλοκαίρι, αποτελεί μία ελαφριά και χορταστική επιλογή και για τον χειμώνα.
Υλικά
- Ξίδι από λευκό βαλσάμικο
- 4-5 ντομάτες
- μισό αγγούρι
- μισό κρεμμύδι ξηρό
- λίγα φύλλα μαϊντανού
- 1 πράσινη πιπεριά
- 1 μεγάλη φέτα χωριάτικο ψωμί
- ελαιόλαδο