Σπαγγέτι με κόκκινη πιπεριά, φέτα και ρόκα

Σκέφτεσαι κάτι καλύτερο;



Γλυκό ή καυτερό; Ανάλογα με το πώς το προτιμάτε το παρακάτω πιάτο είναι πανεύκολο και γρήγορο, ιδανικό για εργένηδες ή για μια λύση της στιγμής. Δοκιμάστε το με κόκκινες καυτερές πιπεριές αν το αντέχετε, διαφορετικά με τη γλυκιά κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης.

Υλικά (για 2 άτομα)

  • 300 γραμμάρια σπαγγέτι ολικής άλεσης
  • ½ κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη (μπορείτε να βάλετε και 3 μικρές καυτερές)
  • 10 καβουρδισμένα και ξεφλουδισμένα αμύγδαλα
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • 1/3 κούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο extra-virgin olive oil
  • Αλάτι, Πιπέρι
  • ¾ κούπας φέτα θρυμματισμένη
  • 3 κούπες ρόκα

 

Εκτέλεση

  1. Χτυπάμε στο μούλτι τα αμύγδαλα ώστε να θρυμματιστούν και τα ρίχνουμε σε ένα τηγανάκι για να καβουρδιστούν.
  2. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την πιπεριά και το σκόρδο και σοτάρουμε ελαφρά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και μαγειρεύουμε τα μακαρόνια.
  3. Ρίχνουμε το σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό που βράζει και τα βγάζουμε al dente.
  4. Σουρώνουμε τα μακαρόνια, κρατώντας 1/2 κούπα από το νερό τους και ρίχνουμε και τα δυο στο τηγάνι.
  5. Προσθέτουμε τη φέτα και τη ρόκα και το πιάτο μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

 

Tip

Το ξέρετε ότι η κόκκινη πιπεριά έχει περισσότερη βιταμίνη C ακόμα και από το πορτοκάλι και πως συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού μας συστήματος και στην προστασία των κυττάρων μας από τη γήρανση, την αρτηριοσκλήρυνση και από διάφορες μορφές καρκίνου;